サマーセット

May 14, 2018

9月25日までの期間限定商品です。

オーガニック夏野菜、和牛、スモークサーモン、マンゴー、トリュフなど

夏の美味しい食べて頂きたいものをコース仕立てでご提供いたします。

 

美味しいものが大好きな女性は、もちろん 味や量にこだわりをもった

男性の上司にも自信をもってご提案いたします。

10人前からお承りいたします。

 

12人前~ ¥48,000 ~ (1人¥4,000)

~カップオードブル~(各12カップ)

⾃家製厚切りスモークサーモン
8時間じっくり煮込んだラタトゥイユ
イタリアン生ハムとセミドライ葡萄とチーズ

鯛のミキュイ タプナードと共に 

〜ご飯〜(各12カップ)
シーフード&チキン パエリアカップ

~サラダ~(各12個)

実家のオーガニック野菜サラダ仕立てと3種のディップ

(バーニャカウダ・バジル・にんにく味噌)
〜メイン〜(各100g)
和⽜ランプのローストビーフと鶏胸⾁の低温調理
〜デザート〜
フレッシュパパイヤとマンゴージュレ シトロン風味(6カップ)

セミドライ苺とイチジクとマスカルポーネ トリュフと共に(6カップ)

※どちらか1種類にすることも可能です。

 

 

自家製厚切りスモークサーモン (12カップ)

ノルウェー産フレッシュサーモンを桜、ヒッコリーでスモークでしました。

厚切りで味わえるトロっとしたまろやかさと燻製香が楽しめるカップです。

 

真鯛のミキュイ タプナードと共に (12カップ)

鯛をミディアムまで火を通し

冷ましたものに白ワインでマリネし旨みを加え

グリーンオリーブ、ガーリック
アンチョビのタプナードディップを合わせました

 

8時間じっくり煮込んだラタトゥイユ(12カップ)

ルクルーゼのような蓋付きの鍋で8時間じっくり炒め煮したラタトゥイユは、

濃厚で甘味と旨みと酸味を楽しめます。

 


イタリアン生ハムとセミドライ葡萄とチーズ (12カップ)

ぶどうを2時間かけてセミドライにしてチーズとプロシュート

(イタリア産生ハム)と合わせました。

 

実家のオーガニック野菜サラダ仕立てと3種のディップ(12人前2皿)

(バーニャカウダ・バジル・にんにく味噌)

 

バジルディップ、バーニャカウダにんにく味噌ディップで

オーガニックの野菜を楽しんで頂きます。

 

野菜は、畑の状況により変更いたします。

現在は、ラディッシュ・二十日大根・新玉ねぎ・姫人参・人参・ロメインレタス・ブロッコリーなど

 

7月後半には、オクラ・モロヘイヤ・しし唐・トマト・茄子・きゅうり などが加わります。

 

シーフード&チキン パエリアカップ (10カップ)

 

長野県産無農薬玄米をチキンとサフランと
シーフードで炊き上げました。

100g程度の量です

 

和⽜ランプのローストビーフと鶏胸⾁の低温調理(12人前 各1200g)

山葵マヨネーズとマスタードソース

 

肉が硬くならない60℃程度の温度でゆっくりと加熱ししっとりジューシーな

仕上がりになっています。
鶏胸肉の柔らかさと和牛ローストビーフの旨みをお楽しみください。

 

フレッシュパパイヤとマンゴージュレ シトロン風味(6カップ)

フレッシュパパイヤとレモンを効かせたマンゴージュレは、

甘酸っぱさが口いっぱいに広がるデザートです。

(90ccカップ使用)

 

ミドライ苺とイチジクとマスカルポーネ トリュフと共に(6カップ)

ティラミスで使用することで有名なマスカルポーネを

苺と無花果のセミドライとトリュフで合わせました。

甘いフルーツ感とトリュフの芳醇な香りと濃厚な

マスカルポーネを楽しめるリッチなデザートです。

(60ccカップ使用)

 

※デザートを1種類にして12カップにすることも可能です。

 お気軽に申し付けください。

※肉のグレードアップ

 A5和牛フィレ肉やサーロインなどご希望に応じて、お見積り書を

 作成いたします。

 

~人数について~

12名様以上にてお承りいたします。ご指定の人数様分ご用意いたします。

お問い合わせは、こちらからどうぞ

 

 

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