スプリングセット

2018年もシェフ手作りの料理、農薬・化学肥料フリーの野菜を

お楽しみください。

今回は、前菜を色々な種類から選んで頂こうと考え

種類を増やしお客様に選んで頂くスタイルにしてみました。

今シーズンの自信の新作や定番の人気商品を取り揃えましたので

ぜひお試しください。

スプリングセット

12人前～￥42,000 　(１人￥3,500)

（ピンチョス　１人２本　3種類　24本）

・ガーリックシュリンプ＆ホタテ、ハニーライムのピンチョス

・シチリア産グリーンオリーブとミニモッツァレラ、ミニトマトのピンチョス

・たことブロコリーとセミドライトマトのガルシア風

（前菜カップ　１人４カップ　８種類48カップ）

・ノルウェー産自家製厚切りスモークサーモン

・カンパチのミキュイ シトロン柚子ディップ

・フルーツトマト『アメーラ』＆バジル

・黒トリュフセミドライ苺とマスカルポーネ

・イタリアン生ハム セミドライ葡萄 オリジナルブレンドチーズ

・真鯛のミキュイ タプナードと共に

・８時間煮込んだ ラタトウイユ

・ガーリックシュリンプ＆ホタテ アボカドピューレと共に

（野菜　１人各種類 １個づつ　各１２個）

・無農薬野菜の盛り合わせ　熟成にんにく味噌＆バジルディップ

（ライス　どちらか一つ　各６個）

・シーフード＆チキンパエリア

・スパイシーキーマカレー

（メイン）

・国産牛のローストビーフ（１人70g）

・鶏胸肉の低温調理　　　（１人100g）

　粒マスタードソース わさびマヨネーズ

ピンチョスの盛り合わせ

1人分の分量　2本(種類、数量にご希望がございましたら申しつけ下さい)

・ガーリックシュリンプ＆ホタテ、ハニーライムのピンチョス

蜂蜜に漬け甘酸っぱいライムとガーリックシュリンプ＆ホタテの

アペリティフにぴったりのピンチョスです。

・シチリア産グリーンオリーブとミニモッツァレラ、ミニトマトのピンチョス バランスのとれた定番の美味しさです。シチリア産オリーブのフレッシュな

香りと食感を楽しめます。

・たことブロコリーとセミドライトマトのガルシア風

パプリカパウダー、ガリック、カイエンペッパーでスパイシーな

ピリ辛な味付けです。セミドライトマトの甘さとジューシーさが

味をまろやかにまとめます。

～自家製厚切りスモークサーモン～

ノルウェー産フレッシュサーモンを桜とヒッコリーで 燻製しました。手作りならではの香りと とろける食感を厚切りでお楽しみください。

～カンパチのミキュイ シトロン柚子ディップ～

ミディアムまで火入れをしたカンパチを冷まし

柚子とレモンの爽やかな香りのディップと合わせました。

～フルーツトマト『アメーラ』＆バジル～

低温でじっくり加熱したセミドライ フルーツトマト『アメーラ』は、甘く濃厚な味わいです。

～黒トリュフセミドライ苺とマスカルポーネ ～

シェフ スペシャリテです。

上質なジャムの様なセミドライ苺と芳醇な香りのトリュフ

まろやかなマスカルポーネのマリアージュをお楽しみください。